세계 10대 슈퍼푸드 블루베리, 블루베리 이렇게 먹으면 독이다.

블루베리

블루베리 정보

블루베리(Blueberry)는 진핵생물역-식물계-관다발식물군-진달래목-진달래과-산앵도나무속으로 분류를 하고 있습니다.

이름과는 다르게 일반적인 베리류와는 상관 없는 진달래과 식물입니다.

학명은 Vaccinium sect.이며 Cyanococcus로도 불립니다. 주로 북아메리카를 중심으로 재배되고 있으며 북반구 전역에서 열립니다. 블루베리는 귀리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리, 아몬드, 적포도주, 시금치, 토마토 등과 함께 세계 10대 슈퍼푸드에 속합니다. 세계 10대 슈퍼푸드는 칼로리와 포화지방 함량이 낮으며 파이토케미컬을 함유하고 있는 식품들을 의미합니다. 

블루베리는 세계 10대 슈퍼푸드라는 명성에 걸맞게 신이 내린 보랏빛 선물이라고도 불리기도 합니다. 블루베리는 크게 단단하지도 않고 물렁하지도 않은 식감을 가지고 있어서 씹기에도 좋습니다. 또 블루베리에 따라 다르기도 하지만 적당히 쌉싸름하면서 달콤해서 블루베리 케이크와 같이 디저트 요리에도 많이 쓰입니다. 

블루베리는 100g당 57kcal로 비교적 낮은 칼로리를 가지고 있어서 다이어트 음식으로도 많이 찾습니다. 냉장으로 보관해서 먹기도 하며, 냉동으로 먹기도 합니다.

 

 

블루베리 효능

블루베리는 기본적으로 비타민 C, E 등이 풍부해 피부 건강, 항산화에 도움을 주고 면역력을 증가시켜줍니다.

또한 칼륨이 풍부하게 들어있어서 나트륨 배출에도 도움을 주고, 혈관질환에 도움을 줍니다.

 

그리고 블루베리는  안토시아닌이 풍부하게 들어있습니다. 안토시아닌은 보라색 수용성 색소로 심장질환 및 뇌질환 예방에 좋습니다. 또 안토시아닌은 로돕신의 재합성을 활성화하여서 시력보호에도 도움을 줍니다. 블루베리가 특히 눈 건강에 도움을 준다고 널리 알려져 있는데, 장기간 꾸준히 블루베리를 꾸준히 섭취한 집단에서 유의미한 시력향상이 있었다는 논문결과도 있습니다. 

 

블루베리는 안토시아닌뿐만 아니라 폴리페놀, 플라보노이드와 같은 항산화 물질이 다량 들어있어서 세포 내 활성산소를 제거하고 노화를 예방해 줍니다. 활성산소를 제거하면 피부 미용과 탈모에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

 

블루베리는 식이섬유가 풍부해서 변비예방에도 도움을 줍니다. 장을 매끈하게 만들어주고 변을 부드럽게 만들어 줍니다. 

 

블루베리 권장 섭취량, 과다 섭취는 독이다.

블루베리가 정말 건강한 음식인 것은 분명하지만, 좋은 것도 과다하게 섭취하면 독이 될 수 있습니다. 사람마다 건강상태와 신체 대사 등이 다르지만, 평균적인 경우 블루베리는 하루 20알에서 30알이 적정합니다. 만약 안토시아닌 등의 영양성분을 더 섭취하고 싶다면 20알씩 나눠서 하루에 40~50알 정도 먹어도 괜찮습니다.

블루베리에는 당질이 많으므로 과하게 섭취할 경우 체지방이 증가할 수 있습니다. 또한 과다 섭취할 경우 설사와 복통을 유발할 수 있습니다. 또 블루베리에는 혈액 응고에 반대로 반응하는 비타민K가 풍부하게 들어있습니다. 따라서 블루베리를 과다 섭취하면 출혈 시에 항응고 역할을 충분히 못할 수 있습니다.

 

블루베리와 우유의 궁합

많은 사람들이 맛이 좋기 때문에 블루베리 스무디 등과 같이 블루베리와 우유를 같이 넣어서 많이 먹습니다. 

결론부터 말하면 블루베리와 우유는 궁합이 좋지 않습니다. 블루베리 속 안토시아닌과 우유 속 칼슘이 킬레이트화 되어 체내에 흡수되지 않고 대변으로 배출됩니다. 또한 블루베리보다 우유의 양이 많을 경우 유당을 분해하기 위해 에너지를 더 많이 쓰기 때문에 블루베리의 영양소를 제대로 흡수하지 못합니다. 즉 블루베리에 들어있는 안토시아닌과 각종 미네랄 비타민 등이 우유랑 먹었을 때 체내에 제대로 흡수되지 못한다는 의미입니다.

 

사실 블루베리와 우유를 같이 먹는다고 해서 건강이 크게 나빠지진 않습니다. 다만 건강하기 위한 목적으로 블루베리 섭취를 하는 사람이라면, 되도록 우유랑 같이 안 먹는 것이 효율적인 흡수 면에서 좋습니다. 블루베리의 영양분을 제대로 흡수하기 위해서는 우유와 같이 먹기보다는, 블루베리 단독으로 먹거나 견과류 등과 곁들여서 먹는 것이 좋습니다. 

 

블루베리와 우유의 궁합